Oveja

El queso de oveja es uno de los más apreciados gracias a su intensidad, aroma y sabor. Elaborado a partir de la maduración de la cuajada de la leche, se trata de un producto de gran versatilidad ya que se puede comer como aperitivo, como postre o elaborado en recetas de pasta o salsas.

Con la leche de oveja se preparan quesos sobradamente reconocidos, como es el caso del queso curado manchego. No obstante, se pueden elaborar un gran abanico de variedades, entre las que también se halla el queso fresco o el requesón. Además, también hay otros tipos de quesos internacionalmente conocidos y preparados con leche de oveja, como el roquefort, la mozzarella -también puede ser de vaca o el pecorino, Todas ellas coinciden en ser una fuente de proteínas y calcio, aunque bien es cierto que el queso curado cuenta con más propiedades que el fresco.

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