Ladrón de Guevara es un Aceite de Oliva Virgen Extra, elaborado únicamente con aceitunas de la variedad “Arbequina”. Para extraer este zumo de oliva, se recolectan las aceitunas cuando estas empiezan a enverar, lo cual suele ser a finales de octubre o primeros de noviembre. Se elabora en frío, en menos de doce horas desde la recolección de las aceitunas, lo que provoca rendimientos grasos muy bajos pero consiguiendo gran intensidad de aroma.
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